?

Log in

Будем знакомы!

 
Привет всем!

      Как-то неожиданно для себя поняла, что меня читают. И не просто читают, но и готовят по моим рецептам. Безумно приятно, потому что я стараюсь делиться только самым лучшим, вкусным и проверенным.
     Готовить люблю и отдаюсь этому процессу полностью, на радость родным и близким, а результат вы можете видеть на страницах моего журнала.
     Меня зовут Нина, живу в городе Санкт-Петербурге. Я счастливая жена, мать малютки дочки и хозяйка вредной, но безумно любимой кошки. По мере своих скромных сил и возможностей буду радовать вас новыми интересными рецептами.
     Мне так же будет очень приятно, если вы, занося меня в друзья, представитесь. И да, со мной только на "ты".
     Если у вас возникнут какие-то пожелания на тот или иной рецепт, на рецепт с определенным продуктом по сезону или нет, пишите, постараемся что-нибудь придумать в лучшем виде!

P.S. Кстати, больше рецептов можно найти на моем сайте http://niksya.ru

Tags:


1-3 августа 2015 года состоялся снова наш дуэт с Диего Лозано, на этот раз в Минске! С организатором Раисой Савковой я сама уже работала ни раз, поэтому рекомендовала Диего эту площадку для нового, интересного мастер-класса.
Read more...Collapse )



И снова родной Петербург! 14-16 сентября состоится мой авторский мастер-класс в городе Санкт-Петербурге в стенах Кулинарной школы номер 1! Официальный анонс, а так же дополнительную информацию о школе можно найти на их сайте: www.avkusa.ru или у меня на сайте Niksya.Ru на первой странице.

Запись уже открыта и началась! И важный момент — записываться на курс необходимо заранее!

Мастер-класс будет проходить по адресу: г. Санкт-Петербург, Лесной пр. 73.

Запись по телефонам: +7 (812) 295-17-43; +7 (911) 935-73-74.

Электронный адрес школы: info@avkusa.ru.



20-22 июля 2015 года, при поддержке Gemoss в городе Риге (Латвии), состоялся мой мастер-класс в кулинарной студии Gardēžu noslēpumi. Мастер-класс организовали две чудесные девушки, ставшие моими добрыми подругами — Александра Ноздрачева и Диана Озолина.
Много, вкусно и, надеюсь, у вас в руках чашка чая или кофе!Collapse )




Пирожное «Бразильское» и, пока что последнее из запланированного мной для вас по рецепту полюбившегося мне Hidemi Sugino из его книги (Le Goût Authentique Retrouvé by Hidemi Sugino). Простые, невероятно доступные десерты, которые пользуются бешеной популярностью в его кондитерской и вполне заслуженно — они легкие и вкусные. При минимуме действий с вашей стороны, минимуме задействованных форм и кухонных приспособлений, вы получаете великолепный результат.

Этот десерт насыщенно кофейно-карамельный. Состав:


  • Кофейный бисквит «Джоконда» без сливочного масла. В состав этого торта идет растворимый кофе, который можно или смешать его с горячей водой до растворения, чтобы он полностью разошелся в бисквитной массе. Или можно добавить гранулами, тогда ваш бисквит будет как бы пятнистым, как в моем случае.

  • Сироп для пропитки

  • Кофейный мусс

  • Карамельный мусс

  • В качестве декора — кофе и нейтральная глазурь.


Наконец-то я могу дать анонс, которого вы так ждали и о курсе которого вы спрашиваете меня каждый день! Да, 7-9 сентября состоится мой авторский практический мастер-класс в Шоколадной Академии где я буду выступать уже в официальной и новой для меня должности - Амбассадора Cacao Barry! Анонс школы, а так же дополнительную информацию о ней можно найти на их сайте www.chocolate-academy.com или у меня на сайте Niksya.Ru - c подробным описанием программы и фотографиями десертов!

До встречи в Москве!



Это мой рецепт и я очень надеюсь, что он вам придется по вкусу.

Я знаю, что крайне редко делюсь своими собственными наработками и, я думаю, многие из вас, кто относится с уважением к чужому труду, понимает причину в этом. Тем не менее, я вас очень люблю и признательна, что все эти годы вы со мной, мы вместе готовим, делимся, радуемся и радуем наших любимых. Рецепт для вас, рецепт для ваших родных и близких!


Рецепт - Пирожное «Рулет с мармеладом из ежевики и жасмина»




Это лето выдается для меня крайне насыщенным и, если вы следите за программами моих мастер-классов, то видите, какое сейчас активное время. Не смотря ни на что, рецепты выходят регулярно каждый понедельник и я очень надеюсь, что они так же вас радуют каждый раз!

Сейчас я редко сижу на одном месте. Постоянно путешествуя с мастер-классами по всему миру, знакомясь с прекрасными людьми, встречаясь с дорогими сердцу друзьями, которые всегда меня ждут в своем городе, своей стране - я расправляю свои "кондитерские" крылья навстречу вам и попутному ветру! И вы каждый раз продолжаете меня приятно удивлять вашей любовью к кулинарному мастерству, вашей энергией, вашим желанием и горячим сердцем.

Читать дальше с чашкой чая в руках!Collapse )


Пирожное "Июнь"


Это пирожное я придумала много лет назад, еще даже до моей первой и самой главной поездки на обучение в Париж. И причислила я его к категории «провокационных десертов». Я даже нашла записи со своими мыслями с того самого времени. Очень четко видны изменения моего мировоззрения, ощущений…

«До поездки во Францию у меня остались считанные дни… считанные по одной руке. А у меня не то, что чемоданы не собраны, язык не подтянут, записи необходимые не перенесены в ноутбук… у меня вообще ничего не готово! А все почему? Я ухватила «музу» за хвост и заставляю работать на себя денно и нощно.

Так или около того, но я ушла с головой в сочинительство. Просто не могу отмахнуться, записать и оставить «на потом». Знаю, эти образы и вкусу, да просто интерес, не дадут мне спокойно сидеть на попе ровно, а будут подгонять и лишь разжигать задор в душе. Ну ведь интересно же? Ну, попробуй! А вдруг получится?

В итоге… кое что получилось. Можно сказать, что открываю для себя новые горизонты и направления. Вообще, сейчас кардинально поменялись вкус и предпочтения. Если раньше я вообще не принимала алкогольную выпечку и даже где хоть немного есть ее аромат (эссенция) — то теперь у меня полные полки красного и белого вина, лимончелло, куантро, шампанского, бейлиса, шеридан, кассис, узо, кашаса, вермута… все для дела, все для экспериментов.

Тоже самое касается и «овощной» сладкой выпечки. Да, чтобы я приготовила сладкий морковный кекс?! Морковь, овощ в сладкое к чаю? Да меня ж семья не поймет… а ты ж, смотри, во что все выливается, в какой приятный, прекрасный, яркий союз!

Пирожное «Июнь». Да-да, именно таким я вижу этот летний месяц — ярким, солнечным, оранжево-желтым. Возможно, такое название и повлечет за собой создание целой коллекции по временам года, кто знает? Задумки есть, но вот времени все просчитать, придумать, нарисовать, «прощупать» пока что нет. Франция, Франция… может быть она вообще все кардинально поменяет в моем представлении?

Отвлеклась. Итак — «Июнь».  Кто бы мог подумать, откусывая кусочек нежного пирожного, заключенного в оболочку персиково-апельсинового желе, что в нем, в страстном танце вкуса переплелись ананас, кокос и… морковь? А густой, бархатный творожный крем с абрикосами окрасился ярким ароматом тимьяна?»

Состав десерта, которым спустя столько лет я хочу поделиться с вами:


  • Морковный бисквит

  • Обжаренные абрикосы с тимьяном

  • Творожный крем

  • Апельсиновое желе

Важное относительно желе. Как вы обратили внимание по первому фото, пирожное заключено, как в янтарь, в оболочку из прозрачного желе. Ни в коем случае нельзя брать именно сок и обычный желатин. Так как простому желатину нужно 7 часов, чтобы начать работать. За это время все впитается в пирожное, оно размокнет и будет совершенно не презентабельным. Для этого «декора» подойдет только «желе для торта». Оно продается в небольших пакетиках, подразумевается, что разведя его в воде или соке, вы зальете ягоды на торте и все схватится за секунды (заливать надо горячим, при понижении температуры, он сразу же застывает). Именно такое желе тут и необходимо.


Рецепт - Individual cake "June"





И снова анонс. Мой авторский мастер-класс с элементами практики в Риге, столице Латвии. Трехдневный мастер-класс пройдет 20-22 июля 2015 года, при поддержке Gemoss!

Программа курсаCollapse )


Latest Month

August 2015
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com