You are viewing niksya

Будем знакомы!

У стенки
 
Привет всем!

      Как-то неожиданно для себя поняла, что меня читают. И не просто читают, но и готовят по моим рецептам. Безумно приятно, потому что я стараюсь делиться только самым лучшим, вкусным и проверенным.
     Готовить люблю и отдаюсь этому процессу полностью, на радость родным и близким, а результат вы можете видеть на страницах моего журнала.
     Меня зовут Нина, живу в городе Санкт-Петербурге. Я счастливая жена, мать малютки дочки и хозяйка вредной, но безумно любимой кошки. По мере своих скромных сил и возможностей буду радовать вас новыми интересными рецептами.
     Мне так же будет очень приятно, если вы, занося меня в друзья, представитесь. И да, со мной только на "ты".
     Если у вас возникнут какие-то пожелания на тот или иной рецепт, на рецепт с определенным продуктом по сезону или нет, пишите, постараемся что-нибудь придумать в лучшем виде!

P.S. Кстати, больше рецептов можно найти на моем сайте http://niksya.ru

Tags:

Oct. 21st, 2014



В этом году мне посчастливилось побывать в Италии в небольшом городке под Неаполем. Одним вечером, когда мы ужинали в ресторане при отеле, я спросила у официанта, что за «десерт дня» сегодня? Он очень плохо говорил по-английски и только повторял «grano, grano»! Так толком ничего и не поняв, я попросила принести этот загадочный десерт. Мне подали кусочек тарта с необычной начинкой — рикотта, с цитрусовым ароматом и зернами пшеницы! Мне настолько понравился пирог, что я рискнула попросить рецепт. Официант поколебался, но все-таки ушел спросить у шефа. И шеф написал мне рецепт! Классический неаполитанский тарт с рикоттой и пшеницей.



В этой статье будут встречаться фотографии наших официальных фотографов и друзей, которые прислали то, что получилось заснять, за что всем большое спасибо: Archi Food Rock by Cyril Zekser; Pascale Roubaud; Cook and Shoot.

С Бруно мы так же познакомились на Интернациональном Гастрономическом Фестивале Les Etoiles De Mougins, где его стойка с macarons мгновенно притягивала взгляд и отойти от которой было крайне сложно.

И рецепт macarons "лимон-водка" от шефа!Collapse )


Хочу продолжить некогда начатую традицию, рассказывать вам о выдающихся личностях нашего времени. Тем более, что после гастрономического фестиваля «Les Etoiles de Mougins» у меня появилось столько новых, невероятно талантливых друзей, уникальных личностей, увлеченных до крайней степени своим любимым делом. И начну их представлять с Фредерика Жоно (Frédéric Jaunault)!

Read more...Collapse )




Как можно сделать быстро полезный завтрак, чтобы он пришелся по вкусу всей семье? А вот так — яблоко, овсяные хлопья и корица! Тесто без каких-либо усилий замешивается за три минуты и еще около 10 минут вы выпекаете эти оладьи. Вместо простого молока можно взять кокосовое, миндальное, овсяное молоко или кефир.


19-21 of September 2014 — «Les Etoiles de Mougins» 9th Inetrnationnal Gastronomy Festival

В середине сентября состоялось особенное и очень значимое событие в моей кулинарной жизни. Несколько месяцев назад я получила приглашение на участие в Интернациональном Гастрономическом Фестивале во Франции, где мне предстояло представлять Россию, как кондитеру. Самое приятное, волнительное и ответственное это то, что пригласили меня по рекомендациям шефов с которыми я уже когда-то работала. Представляете всю долю возложенной на меня ответственности? Я сама до сих пор с трудом, даже учитывая то, что уже все позади — волнение, молниеносное принятие решений в трудных ситуациях, радость, адреналин…

Очень много, крайне вкусно и дико интересно!Collapse )


Один из очень популярных видов выпечки от Пьера Эрме — «Лигурийский лимонный пирог с малиной», названный так в честь одноименного оливкового масла. Лигурийское оливковое масло, на сегодняшний день, самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Эрме решил взять его за основу именно за нежность текстуры и отсутствия аромата масла, как такового. Дополнительно этот десерт имеет насыщенный лимонный вкус и яркость малины.

А еще с виноградом...Collapse )



19-21 of September - "Les Etoiles de Mougins" 9th Inetrnationnal Gastronomy Festival.

С большим волнением я жду середины сентября, потому что состоится особенное событие в моей кулинарной жизни. Несколько месяцев назад я получила приглашение на участие в Гастрономическом Фестивале во Франции, где буду представлять Россию, как кондитер.

"Les Etoiles de Mougins" - это уже 9-й фестиваль, который пройдет во Франции, в небольшом городке рядом с Ниццей. Приезжают шефы со всего мира, показать и поделиться своим мастерством! В этом году будет и Sebastien BOUILLET, Yann BRYS (MOF), Frederic JAUNAULT (MOF), Christopher HACHE, Philippe CONTICINI и многие-многие-многие другие!

Не без особой радости скажу, что я буду не одна! Когда организаторы спросили меня, кого бы я уже в свою очередь могла порекомендовать из России, чтобы мы вдвоем могли охватить большую аудиторию, я без заминки назвала Марию Волик. Cчитаю ее высокого уровня профессионалом, дружбой которой крайне дорожу.

За три дня нам необходимо будет:

- Вдвоем провести 4 практических мастер-класса для детей 6-12 лет (группы по 55 человек);
- Приготовить для одного вечера под эгидой "Вечер России" 900 порций русского десерта для гостей фестиваля в одном из ресторанов города.
- Каждой из нас провести отдельный практический мастер-класс по приготовлению русского классического десерта в нашей авторской обработке уже для взрослой аудитории.
- Мне еще предстоит провести совместный мастер-класс с шефом Vincent Catala, о сути и тематике которого я узнаю только за час до начала, как сказал он. Чтоб не расслаблялась.

В общем... пожелайте нам удачи!

Все подробности о фестивале тут: http://www.lesetoilesdemougins.com/ Вдруг, кто будет рядом, приходите поддержать!

Я не уверена, что смогу как-то что-то показывать в ЖЖ или на сайте, но в моем Instagram фотографии будут точно. Поэтому, если у вас есть этот аккаунт, за нашими безумствами во Франции можно будет следить тут: http://instagram.com/niksya.



28-31 июля 2014 года прошел в Санкт-Петербурге четырехдневный мастер-класс нашего уже совсем родного, чудесного Мишеля Вийом в Кулинарной школе №1. Мишель приехал с программой "Классика в стиле Модерн", где всем знакомые десерты приобрели новый облик.

Среди наших студентов, а их было на этот раз 23 человека, приятно было видеть знакомые лица, кто снова и снова приходит (а это, получается, уже третий раз только к нам с Мишелем!) к нам. И мы всегда рады новым лицам, лучистым глазам, новым вопросам. Самое приятное в нашей работе - чувствовать вашу заинтересованной и энергетику, от которой просто растут крылья и хочется делать для вас еще больше, еще лучше! Так и Мишель в этот раз решил всех побаловать подарками - помимо основной программы, мы сделали еще три дополнительных рецепта.

Пост получился очень большой и насыщенный и я очень рекомендую вам его внимательно просмотреть, потому что благодаря нашему фотографу Кристине, есть совершенно пошаговый пример выкладки песочного теста в кольца и глазирования торта. Я постаралась все это еще и подробно вам объяснить.

Отчет тут: http://www.niksya.ru/?p=26336

Нам с Мишелем будет очень приятно, если вы напишите пару слов :)

Latest Month

October 2014
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com