?

Log in

Будем знакомы!

Вместо вступления...

«Приступая к готовке, сперва хорошо выучите азы кулинарии. Настоящий повар рождается тогда, когда после прочного усвоения правил человек начинает «изобретать», оперируя ингредиентами с легкостью и фантазией. Не становитесь рабами рецептуры, дозировок и веса, а дайте волю вашим творческим способностям и прежде всего… любви. Позволю себе повториться, что необходимо воспринимать приготовление пищи как акт любви, как дар, опирающийся на использование чужих маленьких секретов, открытых среди кастрюль на кухонной плите. Сколько недоразумений улажено, сколько споров разрешено в радостной атмосфере столовой!» (с) Софи Лорен


Приветствую всех заглянувших ко мне на огонек. Меня зовут Нина Тарасова. Больше всего на свете (после моей семьи, конечно) я люблю готовить. Люблю, чтобы было красиво и вкусно. А еще — делиться прекрасным. Что я и стала делать на страницах моего кулинарного блога Niksya.Ru.

Если немного, в двух словах обо мне:

Кондитер-художник, Амбассадор Швейцарского шоколада Cacao Barry и французской компании по производству профессиональной униформы для шефов "Life is a game", выпускница Ecole Nationale Superieure De La Patisserie (Высшего учебного заведения во Франции, школы Алена Дюкасса и Ив Тюрье), участница многочисленных профессиональных конкурсов,  консультант в сфере кондитерского мастерства (сайт NinaTarasova.com), автор кондитерских колонок в  журналах.
Училась и стажировалась во Франции, ежегодно выезжаю на повышение квалификации в лучшие европейские школы. Работаю в России и зарубежом, провожу большое количество мастер-классов профессионального уровня. Опыт в кулинарной сфере более 5 лет. В 2014 и 2015 году на Интернациональном Гастрономическом Фестивале Les Etoiles de Mougins во Франции представляла Россию, как кондитер. 

И что же я хочу показать вам на страницах моего блога? Всего лишь то, что на самой простой кухне, в домашних условиях, каждая и каждый может создать волшебство! Феерию вкуса и настроения! Подарить улыбку на завтрак, счастье на обед и нежность на ужин. Мы можем из обыденных, доступных каждому из нас продуктов — создать каждодневный праздник для нашей семьи.

Некоторые мои рецепты потребуют от вас совсем немного времени, их можно приготовить даже с закрытыми глазами. Иные же — день, а то и два пристального внимания, терпения, немного отваги и безграничной веры в себя. Главным призом ваших стараний станет восторг в глазах детей, восхищение любимых и приятное удивление гостей вашего дома.

Приглашаю вас прогуляться по сайту, найти самый лучший для себя рецепт из тех продуктов, что у вас уже есть в холодильнике или находятся в доступной близости от дома.

Начните творить и удивлять прямо сегодня!

Tags:


Друзья мои!

Я знаю, что сейчас моден перископ и тп, но у меня физически нет времени, правда. У меня нет команды, которая все делает за меня, но я сама стараюсь все и везде успеть и никогда не забываю о вас! У меня для вас большой сюрприз - только что на сайте Niksya.Ru я разместила оооочень большую статью про шоколад. Как Амбассадор Cacao Barry я несу лучшее во имя шоколада!

Я рассказала все - начиная от произрастания какао-бобов и их сборки, до видов и методов темперирования, а так же множество нюансов работы с ним, о том как избежать ошибок, как заботиться о формах, как хранить... Все-все-все! Очень надеюсь, что статья будет вам полезной.


И снова мы вместе с Диего Лозано встречаемся в Северной Столице, чтобы провести насыщенный и яркий мастер-класс c призывом скорейшего прихода весны! Состоится он 15-17 февраля 2016 года!

Отчеты о том, как у нас проходили уже мастер-классы с этим потрясающим Бразильским шеф-кондитером можно посмотреть тут, их много и все очень интересные.



Программа!Collapse )


Торт «Клубника-манго»


Этот торт уже многократный «чемпион» моих мастер-классов. И именно в свой день рождения я решила сделать всем вам подарок — мой авторский рецепт одного из самых любимых по вкусовым и текстурным сочетаниям десерта.

Состав:

•    Лимонно-миндальный бисквит «Pain de gеnes»;
•    Желе из кубиков клубники и манго;
•    Манговый мусс;
•    Клубничный мусс;
•    Взбитый клубничный ганаш.

Угощайтесь на здоровье! Рецепт уже на сайте!


Рецепт: Cake «Strawberry-mango-passion fruit»


С Наступающим 2016 годом!


Дорогие мои и прекрасные друзья! И вот еще один наш совместный год уходит в сладкие воспоминания, а мы с вами переступаем новый порог! Нас ждет волнующий и, пока еще загадочный, 2016 год!

Я никогда не подводила «итоги года». Но этот год был… стал для меня особенным во всех отношениях. Начиная от кардинальных изменений в жизни, заканчивая большим количеством выездных мастер-классов. Порой, спала я лишь в самолетах, настолько был плотный график. Не смотря ни на что, права поговорка – мы лишь становимся сильнее. Мы встречаем достойных, прекрасных, нужных людей на своем жизненном пути именно тогда, когда они нам нужны. И каждый мой студент – он был особенным. Я помню каждый ваш вопрос, просьбу, пожелания, объятия, выражение паники, когда дают задание и стремление сделать максимально лучше… Вы особенные и прекрасные, спасибо вам за эту настоящую силу и сияние в вас, что заряжает меня новой волной энергии каждый день.

И вот, что же было в этом году:

В течение этого года у меня на курсах было без малого 603 студента. Это не считая открытых фестивалей, где я проводила мастер-классы.

Сами мастер-классы (практические и демонстрационные) были проведены в Москве, Петербурге, Сан-Паоло (Бразилии), Минске (Беларусь), Алматы (Казакхстан), Екатеринбурге, Красноярске, Вильнюсе (Литве), Таллине (Эстония), Риге (Латвия), Киеве (Украине). Плюс участие в гастрономических фестивалях и выставках Европы и проведение консультативных работ для кондитерских и кафе в России и за рубежом.

Всего в процессе перелетов у меня получилось, что я налетала 46722 мили (в обе стороны, туда и обратно) или 82365 км (в обе стороны, туда и обратно).

У меня уже полностью расписан график работы на весь следующий год. Мастер-классы состоятся в таких городах и странах, как: Алматы (Казахстан), Тель Авив (Израиль), Санкт- Петербурге , Москве, Вильнюсе (Литва), в Бразилии, Красноярске, Одессе, Владивостоке, в Канаде, в Астане (Казахстан), в Киеве, в Лас Вегасе, Екатеринбурге, Бишкеке (Кыргызская Республика), Риге (Латвия), Новосибирске, Хорватии, Калининграде…

Все расписание на следующий год вы можете найти на сайте NinaTarasova.com.

А еще в этом году я отметила большой рубеж в 100 тысяч подписчиков в Инстаграмм и более 1000 опубликованных мной рецептов всех уровней сложности на сайте Niksya.RU! В этом году сайт удостоился премии, как блог о еде «Лучший Standalone Food». А это вторая победа нашего с вами сайта за время его существования. Ура, дорогие! За новыми достижениями, с новыми силами вступим в Новый 2016 год! Пусть все будет вкусно!

И по уже сложившейся традиции, в канун Нового Года у нас напиток, чтобы всем вместе поднять бокалы за уходящий год!

И н г р е д и е н т ы:

3 спелые и ароматные груши
600 мл воды
200 г сахара
1 лимон
5 мандарин
1 анис
1 стручок кардамона, дробленый
1 палочка корицы
4-5 коробочек гвоздики
1 стручок ванили, разрезать и семена достать

По вкусу (для взрослых) ром, шампанское, мартини

Для детей: спрайт или газированная вода

П р и г о т о в л е н и е:

Груши очистить от шкурки и вырезать семена снизу.

В большую кастрюлю налить воду, добавить сахар и пряности. Цитрусовые нарезать на кольца толщиной 1-2 см и так же опустить в воду, слегка помять вилкой или деревянной ложкой, чтобы они выпустили сок. Положить груши и все довести до кипения. Проварить около 15 минут при закрытой крышке. Оставить на сутки настаиваться.

С утра процедить, груши нарезать кубиками и разложить по бокалам. Заполнить наполовину сиропом, в котором варились фрукты и дополнить по вкусу — или белым алкоголем или шипучкой.

С Новым годом!!!!





Все фотографии с курса нашего фотографа Александра Слонимского.

7-9 декабря 2015 года в Санкт-Петербургской Кулинарной школе №1 прошел последний в этом году мастер-класс. Это было настоящая рождественская феерия вместе с шеф-кондитером Bellouet Conseil Давидом Боне.

Настоящая Рождественская сказкаCollapse )



В ноябре 2015 года прошел мой первый мастер-класс в Киеве, организованный моим прекрасным другом и коллегой Валерием Созановским. Для нас обоих очень много моментов было в первый раз:


  • Для Валеры — это был первый мастер-класс, который он организовывал, да еще и с таким масштабом.

  • Для меня впервые проведение курса с такой высокой степенью организации, где подошли на столько ответственно, с такой педантичностью и масштабом.

Посудите сами:

Много и бонусное видео!Collapse )

Доброе утро и вот вам еще одна чудесная идея к наступающим праздникам!

Состав рождественского полена:


  • Морковный бисквит

  • Сухофрукты

  • Апельсиново-лаймово-лимонное кремю

  • Мусс чиз-кейк

Рецепт и еще кое-что!Collapse )

Торт «Пять специй»


Этот торт стал давно фаворитом на моих зимних мастер-классах. Равнодушных к нему совершенно нет. Нежный, с двумя кремами, бархатистый и с какими прекрасными грушами! Он уже был несколько раз в кулинарных журналах и даже на Первом канале (видео так же есть на сайте)! И я решила, что этот сказочный, зимний торт подарю вам к наступающим праздникам. Потому что он, на самом деле, волшебный и простой в приготовлении. Главное техника и не отступать от рецептуры. Ни шоколадных элементов, ни глазури, ни велюра - только доступные ингредиенты и простая форма.

Состав: бисквит на глинтвейне из белого вина; апельсиновый крем, пряные карамелизированные груши, апельсиновый мусс "сюпрем" с частью базового бисквита в составе.

Кстати, с грушами можно поступить двумя способами: Карамелизовать их в сахаре до мягкости. Или Оставить на три дня в глинтвейне, чтобы они полностью пропитались им. Хотя, можно и в начале настоять, а затем карамелизовать. Все зависит от того, каким количеством времени вы располагаете.

Схема сборки торта, чтобы вам было удобнее с ним работать так же присутствует в рецепте.

Рецепт:  Торт «Пять специй»

---
А еще... приятным сюрпризом было увидеть, что сайт "Niksya.Ru" выдвинутым в номинации "Блог года" в разделе "Кулинария". Не смотря на свою тотальную занятость, большое количество мастер-классов и консультативной работы - сайт продолжает жить, расти и радовать вас новыми рецептами. В этом году он пережил и переезд на другой сервер, и мощную DDoS атаку и не смотря ни на что - каждый понедельник выходит новый рецепт.

Проголосовать за него можно на странице "Блоги Года": http://blogigoda.ru/page42142 (внизу). Спасибо!





9-11 октября 2015 состоялся мой авторский трехдневный демонстрационный мастер-класс в Вильнюсе, Литве. Спасибо большое AD Konditerijos studija и ее руководителям Alina Vaitkien? и Daiva Mik?i?nien? за прекрасную организацию и слаженную команду, что у нас получилась. Спасибо всем моим студентам, что пришли, приехали, прилетели и за все эти три чудесных дня!
Read more...Collapse )


Latest Month

February 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com